अगर आप कुल्लू आएं तो यहां “कुल्लवी धाम” का असली स्वाद चखें, आपका पेट और दिल खुश हो जाएगा।

कुल्लू. हिमाचल प्रदेश के प्रत्येक क्षेत्र का अपना विशेष व्यंजन है जो अपने अनूठे स्वाद के लिए जाना जाता है। विशेष अवसरों पर बनाये जाने वाले इन व्यंजनों को “धाम” कहा जाता है। धाम का भोजन पूरी तरह से सात्विक है, यानी इसमें प्याज या लहसुन का उपयोग नहीं किया जाता है। हर जिले के धाम की अपनी-अपनी विशेषता है, इसलिए हिमाचल प्रदेश में कुल्लू, कांगड़ा, बिलासपुर और मंडी के धाम विशेष रूप से प्रसिद्ध हैं। धाम में विभिन्न सब्जियां, दालें, सूखे मेवे, सरसों का रायता और मीठे चावल शामिल हैं। इन सभी व्यंजनों को परोसने का एक विशिष्ट क्रम है।

क्या आपने धाम आज़माया है?
अगर आप कुल्लू जाते हैं तो आप यहां धाम का स्वाद भी चख सकते हैं। पर्यटक कुल्लू के अखाड़े में सपना स्वीट्स में कुल्लू धाम के हर व्यंजन का असली स्वाद चख सकते हैं।

धाम की विशेषता
कुल्लू का धाम कुछ हद तक कांगड़ा के धाम के समान है, लेकिन वहां परोसे जाने वाले व्यंजनों का अपना विशेष क्रम है। धाम में सबसे पहले “मधारा” परोसा जाता है, जो कई प्रकार का हो सकता है। सेपुबड़ी, सफेद चना, रोंगी दाल या राजमा मधारा चावल के साथ परोसी जाने वाली मुख्य सामग्रियां हैं। फिर पीली दाल, कढ़ी और काली दाल दी जाती है. फिर पाचन के लिए “खट्टा” और सूखे मेवे का रायता परोसा जाता है और अंत में मीठा चावल परोसा जाता है।

जहां आप कुल्लू धाम का स्वाद चख सकते हैं
धाम का खाना पूरी तरह से सात्विक होता है, इसमें प्याज और लहसुन का इस्तेमाल नहीं किया जाता है. क्वार्क और टमाटर का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है। मधरा का असली स्वाद दही में मसालों को देर तक पकाने से आता है. कुल्लू आने वाले पर्यटक इस धाम का स्वाद चख सकते हैं जो हर दिन अखाड़ा बाजार में तैयार किया जाता है। अखाड़ा निवासी सुरेंद्र मेहता ने 2000 से कुल्लवी धाम को अपने मेनू में शामिल किया है ताकि पर्यटक हिमाचल के पारंपरिक व्यंजनों का अनुभव ले सकें। पर्यटक मात्र 180 रुपये में इस धाम का आनंद ले सकते हैं और यह व्यंजन पर्यटकों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

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