यह पहाड़ी भोजन शाकाहारियों के लिए एक शक्तिशाली व्यंजन है। इसे चटनी और शहद के साथ खाएं, स्वाद लाजवाब है.

कपिल/शिमला: सिद्दू हिमाचल का एक लोकप्रिय व्यंजन है। जब घर पर कोई मेहमान आता है तो इसे विशेष तौर पर तैयार किया जाता है। इसके अलावा इसे सर्दियों में हिमाचल का मुख्य नाश्ता भी माना जाता है. यह व्यंजन पहाड़ों में शरीर को गर्म रखने और ऊर्जा प्रदान करने के लिए भी जाना जाता है। इसे शुद्ध घी, पुदीने की चटनी या शहद के साथ परोसा जाता है. इसे कुल्लू, मनाली, शिमला, मंडी और रोहड़ू के ऊपरी पहाड़ी इलाकों में विशेष अवसरों या कार्यक्रमों पर तैयार किया जाता है।

सिद्दू हर पर्वतवासी के लिए एक खास व्यंजन है। यह विशेष आयोजनों की यादें ताज़ा करता है और विभिन्न भरावों के साथ तैयार किया जाता है। भराई खसखस, अखरोट, काजू, मसालों और फलियों का मिश्रण या गुड़ चीनी के साथ मिश्रित सूखे मेवों का पेस्ट हो सकता है। आजकल, बहुत से लोग अलग-अलग स्वाद बनाने के लिए फिलिंग के साथ प्रयोग कर रहे हैं और छिलके वाली उड़द दाल, आलू, जई और मसालों का उपयोग कर रहे हैं। सिद्दू का आनंद पिघले हुए घी और गुड़ के साथ सबसे अच्छा आता है। शाकाहारियों के लिए यह एक आदर्श विकल्प है क्योंकि संपूर्ण पोषण के लिए घी के स्थान पर दाल या जैविक गुड़ का उपयोग किया जा सकता है। इसका स्वाद लाजवाब होता है लेकिन अन्य भारतीय व्यंजनों की तुलना में इसकी लोकप्रियता सीमित है।

एक बार खाने के बाद आप इसका स्वाद कभी नहीं भूलेंगे.
सरकार हिमाचल के पारंपरिक व्यंजनों को बढ़ावा देने और इसे विश्व स्तर पर पहचान दिलाने के लिए लगातार प्रयास कर रही है। चंडीगढ़, दिल्ली और देश के अन्य हिस्सों में स्वयं सहायता समूहों द्वारा हिमाचली भोजन स्टॉल लगाए जाते हैं और हिमाचल विशेष रूप से दुनिया भर के पर्यटकों को आकर्षित करता है। गर्मियों और सर्दियों के मौसम में विशेष त्योहारों का आयोजन किया जाता है, यही कारण है कि हिमाचल के स्थानीय व्यंजन देश और विदेश में लोगों के बीच भी लोकप्रिय हैं और जिसने भी हिमाचली भोजन का स्वाद चखा है वह इसका स्वाद नहीं भूलेगा।

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