क्या आपने कभी हिमाचल की “धाम” खाई है? हर जिले की अपनी विविधता है, तैयारी से लेकर खाने तक का तरीका अनोखा है।

कांगड़ा: पहाड़ों की जलवायु न सिर्फ सेहत के लिए बल्कि स्वाद के लिए भी अच्छी होती है। हिमाचल का एक ऐसा व्यंजन जो दूर-दूर तक मशहूर है। हर हिमाचली इस कांगड़ा डिश का दीवाना है। न सिर्फ हिमाचल बल्कि कई राज्यों के लोग भी इसे खूब पसंद करते हैं. “कांगड़ी धाम” एक ऐसा व्यंजन है जो हर शुभ अवसर पर बनाया जाता है और इसके बिना कोई भी कार्यक्रम पूरा नहीं हो सकता।

कांगड़ी धाम में ये सामग्री
कांगड़ी धाम में चना मद्रा, मटर पनीर, राजमा, चना दाल, मोंठ उड़द, चना खट्टा और मीठा चावल जैसे व्यंजन परोसे जाते हैं। कांगड़ी धाम के व्यंजन पीतल की रोटियों में लकड़ी की आंच पर पकाए जाते हैं। इसे खाने का तरीका भी पारंपरिक है. इसे फर्श पर पंक्ति में बैठकर अपने हाथों से खाया जाता है। कांगड़ी धाम के व्यंजन मसालों के बेहतरीन मिश्रण से तैयार किये जाते हैं। इन व्यंजनों का चयन शरीर की जरूरतों और स्वास्थ्य को ध्यान में रखकर किया जाता है। मीठे चावल जैसे कुछ व्यंजन सबसे अंत में परोसे जाते हैं क्योंकि यह पाचन में सहायता करते हैं।

एक साथ जमीन पर बैठकर धाम खाएं
आज के आधुनिक समय में हो सकता है कि कुछ लोगों को यह शैली पसंद न आए, लेकिन खुली हवा में धाम का आनंद लेना एक परंपरा है। हिमाचल के कांगड़ा जिले में स्थित धाम को सर्वोत्तम धाम माना जाता है। कांगड़ी धाम में चावल से नौ तरह की दालें और सब्जियां बनाई जाती हैं.

12 जिलों के अलग-अलग धाम
हिमाचल के 12 जिलों में शादी हो या कोई शुभ अवसर, इन मौकों पर मेहमानों के लिए बनाए गए भोजन को धाम कहा जाता है। हिमाचल प्रदेश के सभी 12 जिलों के अपने-अपने धाम हैं। हर एक की अपनी-अपनी खासियत है, जिसमें मंडयाली और कांगड़ी धाम सबसे प्रसिद्ध हैं।

खाद्य विशेषज्ञ अर्पित अवस्थी ने क्या कहा?
कांगड़ा जिले से संबंध रखने वाले अर्पित अवस्थी ने कहा कि राज्य में शुभ अवसरों पर विभिन्न धामों का निर्माण किया गया है। जिसकी अपनी खासियत है. हिमाचल के लोगों के लिए धाम सिर्फ एक व्यंजन नहीं बल्कि उनकी भावना है। इस धाम की शुरुआत चंबा जिले में हुई थी।

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