गुच्ची सब्जियां: ये हैं दुनिया की सबसे महंगी सब्जियां! बीज कहाँ से आता है, कैसे उगता है… सब कुछ एक रहस्य है

शिमला. दुनिया की सबसे महंगी सब्जी गुच्ची हिमाचल प्रदेश के ऊंचे पहाड़ों में उगती है। (गुच्ची मशरूम) आजकल देश-विदेश में इसकी बहुत मांग है। इसी वजह से सीजन शुरू होने से पहले भी बाजार में गुच्ची की कीमतें कम नहीं होती हैं. यहां आने वाले पर्यटक खाने के लिए गुच्छी की सब्जी भी ऑर्डर करते हैं और पर्यटक हिमाचल प्रदेश के सरकारी होटलों में 600 रुपये प्रति प्लेट चुकाकर गुच्छी की सब्जी का आनंद ले सकते हैं। पहाड़ पर उगने वाला ढेर आज भी वैज्ञानिकों के लिए रहस्य बना हुआ है। यह कैसे उगता है और आप इसके बीज कैसे तैयार करते हैं? ये सारे सवाल आज भी वैसे ही बने हुए हैं. दूसरे, गुच्ची हर किसी को दिखाई नहीं देती और लोगों का मानना ​​है कि गुच्ची का संबंध सौभाग्य से है।

वैज्ञानिकों के अनुसार गुच्छी में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा शून्य होती है और यह हृदय रोग, न्यूरोपैथी, मोटापा और सर्दी-जुकाम जैसी बीमारियों से लड़ने में रामबाण साबित होती है। इसका उपयोग कई घातक बीमारियों को ठीक करने वाली दवाओं के उत्पादन में भी किया जाता है, यही कारण है कि डॉक्टर इसे जीवनरक्षक भी मानते हैं। गुच्छी का वैज्ञानिक नाम मार्क्विला एस्क्विप्लांटा है, लेकिन हिंदी में इसे स्पंज फंगस कहा जाता है।

पहाड़ी लोग इसे डूंगलू या गुच्छी कहते हैं।

चूँकि यह पहाड़ों में नमी वाले स्थानों पर उगता है, इसलिए पहाड़ी लोग इसे डूंगलू या गुच्छी कहते हैं और इसका रंग लाल, भूरा और काला होता है। गुच्ची प्राकृतिक रूप से ही बढ़ती है। अब तक, वैज्ञानिक उनकी खेती करने में कामयाब नहीं हुए हैं, और आज तक कोई बीज तैयार नहीं किया गया है। खेती की कोई अन्य विधि भी नहीं खोजी गई है। फरवरी से अप्रैल के मौसम में बिजली के कारण जंगल में अंगूर अपने आप उग जाते हैं। अवधि भी बहुत कम है. यह कुछ ही दिनों में सूख जाता है और जंगली पक्षियों के लिए एक महत्वपूर्ण भोजन है। यह सब्जी केवल हिमाचल, कश्मीर और हिमालय के ऊंचे पर्वतीय क्षेत्रों में पाई जाती है। यह गुच्छी बर्फ पिघलने के कुछ ही दिनों बाद बढ़ती है। यह सब्जी पहाड़ों पर गरज और बिजली गिरने से पैदा हुई बर्फ से बनाई जाती है।

गुच्छी 35,000 रुपये प्रति किलो बिकती है

हिमाचल के ग्रामीण गुच्ची की तलाश में इन जंगलों में जाते हैं। झाड़ियों और घनी घास में उगने वाले इस अंगूर को ढूंढने के लिए पैनी नजर और कड़ी मेहनत की जरूरत होती है। ऐसे में बड़ी मात्रा में गुच्छी प्राप्त करने के लिए ग्रामीण सबसे पहले इन जंगलों में आते हैं और सुबह गुच्छी की तलाश शुरू कर देते हैं। स्थिति यह है कि कई ग्रामीण गुच्ची से अधिक मुनाफा कमाने के लिए इस सीजन का बेसब्री से इंतजार कर रहे हैं। कई परिवारों की आर्थिक मजबूती के लिए गुच्छी किसी वरदान से कम नहीं है।

गुच्छी शिमला के निचले बाज़ार में बेची जाती है।

गुच्छी शिमला के निचले बाज़ार में भी बिकती है और दुकानदार ने बताया कि गुच्ची की मांग विदेशों में है; इस महंगी, दुर्लभ और उपयोगी सब्जी को अक्सर बड़ी कंपनियां और होटल खरीदते हैं। बड़ी-बड़ी कंपनियां ग्रामीणों से 15,000 से 18,000 रुपये प्रति किलो के हिसाब से गुच्ची खरीदती हैं, जबकि बाजार में इन गुच्ची की कीमत 25,000 से 30,000 रुपये प्रति किलो के बीच होती है. इस सब्जी की मांग सिर्फ भारत में ही नहीं बल्कि अमेरिका, यूरोप, फ्रांस, इटली और स्विटजरलैंड जैसे देशों में भी काफी है. इस गुच्ची को बनाने की रेसिपी में सूखे मेवे और घी का इस्तेमाल किया जाता है. गुच्छी की सब्जी सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है.

ये हैं खाने के फायदे

गुच्छी हृदय रोग में मदद करती है। इस सब्जी में कई औषधीय गुण होते हैं और इसके नियमित सेवन से हृदय रोग नहीं होता है। इसके प्रयोग से हृदय रोगियों को भी लाभ होता है। गुच्छी खाने से कई घातक बीमारियाँ दूर हो जाती हैं। गुच्छी में प्रचुर मात्रा में विटामिन बी, सी, डी और के मोटापा, सर्दी और खांसी से लड़ने की क्षमता में सुधार करने में मदद करते हैं। गुच्छी प्रोस्टेट और स्तन कैंसर के खतरे को कम करती है, ट्यूमर के गठन को रोकती है, कीमोथेरेपी के कारण होने वाली कमजोरी को खत्म करने में मदद करती है और सूजन को खत्म करती है।

सर्दियों में गुच्छी को इकट्ठा करके सुखाया जाता है.

इन बंडलों को दिसंबर और अप्रैल के बीच काटा जाता है, एक हार बनाया जाता है और एक सूखी जगह में संग्रहीत किया जाता है। गरीबी के कारण सेराज विधानसभा क्षेत्र के हजारों परिवार और ग्रामीण आज भी साल भर अपनी जरूरतों को पूरा करने के लिए इस पर निर्भर हैं। यहां की ग्रामीण आबादी मुख्य रूप से जंगलों में उगने वाले बुरांस, बंकाशा, काफल और गुच्छी सहित प्राकृतिक संसाधनों को इकट्ठा करके अपनी आजीविका कमाती है।

यह चोटों को जल्दी ठीक करने में मदद करता है: विशेषज्ञ

डॉ। सोलन जिला कृषि विश्वविद्यालय के मशरूम अनुसंधान निदेशालय के विशेषज्ञ अनिल कुमार ने कहा कि गुच्छी राज्य में 1,800 मीटर से अधिक की ऊंचाई पर देवदार और कायल के जंगलों में प्राकृतिक रूप से उगती है। वर्तमान में, ग्रामीण राज्य के ऊंचाई वाले क्षेत्रों में उगने वाले अंगूरों को इकट्ठा करके और उन्हें बाजार में बेचकर अपनी वित्तीय स्थिति को मजबूत कर रहे हैं। उनका कहना है कि गुच्छी में विटामिन डी, सी, के, आयरन, कॉपर, जिंक और फॉस्फोरस भरपूर मात्रा में होता है, जो बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। इसके सेवन से गठिया, थायरॉइड, हड्डियों के स्वास्थ्य और मनोवैज्ञानिक तनाव को दूर करने में मदद मिलती है और हृदय रोगों और चोटों को तेजी से ठीक करने में भी मदद मिलती है। हिमाचल प्रदेश पर्यटन विभाग के होटल ट्रिपल-एच, शिमला के प्रबंधक महेंद्र वर्मा ने कहा कि हिमाचल में कई पर्यटक गुच्ची की सब्जी का स्वाद लेना चाहते हैं. इस कारण से, समूह के अधिकांश होटलों में विभिन्न गुच्ची व्यंजन उपलब्ध हैं। सबसे ज्यादा मांग मटर गुच्ची, आलू गुच्ची और गुच्ची खिचड़ी की है. ग्राहक 600 रुपये प्रति प्लेट में गुच्ची सब्जी का आनंद ले सकते हैं.

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