लोग किन्नौरी चाय और जलेबी को पसंद करते हैं और इसकी खासियत जानते हैं।

शिमला: ज्यादातर लोगों को जलेबी और मीठी चाय पसंद होती है. लेकिन हिमाचल प्रदेश के किन्नौर की ‘नमकीन जलेबी’ और ‘नमकीन चाय’ आज भी लोगों के आकर्षण का केंद्र हैं। यह किन्नौर में पारंपरिक रूप से बनाया जाता है और लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं. किन्नौर की दुर्गा माता स्वयं सहायता समूह की महिलाएं 2018 से “किन्नौरी व्यंजनों” का प्रचार कर रही हैं।

हम आपको बता दें कि सरस मेला हिमाचल प्रदेश की राजधानी शिमला के रिज मैदान पर आयोजित किया जाता है. यह सरस मेला 10 दिसंबर तक चलेगा।

नमकीन जलेबी कैसे बनती है?
दुर्गा माता स्वयं सहायता समूह किन्नौर की महिला किरण ने लोकल 18 को बताया कि नमकीन जलेबी का पारंपरिक नाम कोआशिद या थेस्पोल है. यह देखने में जलेबी जैसा लगता है. इसलिए यह लोगों के बीच नमकीन जलेबी के नाम से मशहूर हो गई है. इसे ओगल के आटे से बनाया जाता है. ऐसा करने के लिए, ओगल के आटे को कसूरी मेथी और नमक के साथ मिलाकर सोयाबीन तेल में तला जाता है।

उत्पादन में किसी भी रसायन का उपयोग नहीं किया जाता है
परंपरागत रूप से इसे हाथ से बनाया जाता है। लेकिन हमने इसमें बदलाव करके इसे थोड़ा पतला कर दिया है. उत्पादन हेतु एक साँचा बनाया गया। किरण ने बताया कि हमारे पास मुख्य रूप से बाजरा उत्पाद हैं। ये सभी उत्पाद जैविक हैं और इन्हें उगाने के लिए किसी भी रसायन का उपयोग नहीं किया जाता है।

नमकीन चाय कैसे बनती है?
किरण ने बताया कि नमकीन चाय सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है. नमकीन जलेबी के साथ लोग इसे भी पसंद करते हैं. नमकीन चाय में काला जीरा, लाख की पत्तियां, मक्खन, दूध और सूखे मेवे (अखरोट का पेस्ट) का उपयोग किया जाता है। यह शरीर को गर्म रखता है। यह दूध पिलाने वाली माताओं के लिए बहुत फायदेमंद है।

इसके अलावा यह बुजुर्गों और बच्चों के लिए भी बहुत उपयोगी है। किन्नौर में नमकीन चाय सभी प्रकार के त्योहारों पर और अक्सर घर पर भी बनाई जाती है। इसके अलावा, कोदा के आटे से बने मोमोज भी मिलते हैं जो गहरे भूरे रंग के दिखते हैं। इन मोमोज़ में स्थानीय पनीर भरा जाता है।

टैग: स्वास्थ्य, हिमाचल न्यूज़, स्थानीय18, शिमला खबर