बाजार में 1500 रुपये तक की खास मछली उपलब्ध है, जो पर्यटकों की पसंदीदा डिश है।

बाज़ारहिमाचल प्रदेश की ऊंची चोटियों पर कई बड़े ग्लेशियर हैं जो पिघलकर कई जल धाराएं और नदियां बनाते हैं। ग्रीष्म ऋतु में बर्फ पिघलते ही इन नदियों का जल अत्यंत शुद्ध, स्वच्छ एवं शीतल हो जाता है। ब्रिटिश सरकार ने इस विशेषता को पहचाना और इसलिए हिमाचल और उत्तराखंड के ऊंचे पहाड़ों के लिए स्विट्जरलैंड से ट्राउट बीज आयात किए। ट्राउट मछली हिमाचल की ठंडी जलवायु और ग्लेशियर के शुद्ध पिघले पानी के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित हो गई है। कुल्लू की तीर्थन घाटी और मंडी की बरोट घाटी में बहने वाली नदियों का पानी बहुत शुद्ध और ठंडा है, जहां आज यह विदेशी प्रजाति पाई जाती है।

हिमाचल प्रदेश में ट्राउट मछली का इतिहास
हिमाचल प्रदेश में पहली बार 1909 में ट्राउट मछली के बीज ब्रिटिश सरकार द्वारा लाए गए और नदियों और नालों में डाले गए। इसके बाद कुल्लू और मंडी की कुछ नदियों और उनके ठंडे पानी में ट्राउट मछली का उत्पादन और बढ़ गया, जिससे पर्यटन को भी बढ़ावा मिला। हालाँकि, हिमाचल प्रदेश में ट्राउट मछली पकड़ने की तकनीक आधुनिक नहीं है और यहाँ की तकनीक पुरानी मानी जाती है। मत्स्य पालन मंत्रालय का कहना है कि वह किसानों की सरकार पर निर्भरता कम करना चाहता है। इस उद्देश्य से, निजी क्षेत्र को बीज और चारा कारखाने स्थापित करने के लिए सब्सिडी के माध्यम से समर्थन दिया जाता है।

ट्राउट मछली खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है
ट्राउट मछली बड़े चाव से खाई जाती है क्योंकि यह एक विदेशी नस्ल है जो ठंडे और शुद्ध पानी में होती है इसलिए इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। इसे तल कर खाने का बड़ा चलन है, खासकर सर्दियों में इस मछली को खाने के लिए लोगों में होड़ मच जाती है. हिमाचल के मंडी से कुल्लू और बरोट घाटी पहुंचने वाले पर्यटक भी इस मछली का आनंद लेने के लिए यहां आते हैं।

ट्राउट मछली की कीमत
ट्राउट मछली किसान इसे 1,000 रुपये प्रति किलोग्राम के हिसाब से बेचते हैं और अगर मछली बड़ी है, तो कीमत 1,500 रुपये प्रति पीस तक जा सकती है। अगर आप इसे पकाकर खाना चाहते हैं तो 200 रुपये अतिरिक्त शुल्क देकर इसका लुत्फ उठा सकते हैं.

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